Протеин (англ. protein - белок) это добавка с высоким, почти стопроцентным, содержание белка, и почти полным отсутствием жиров и углеводов. Активно тренирующемуся спортсмену требуется от 2 до 4 граммов чистого белка на килограмм массы тела. Усвоение протеина зависит от присутствия в рационе питания углеводов. Диетологи утверждают, что наилучшей является такая пропорция: 30% протеина, 60% углеводов, 10% жира (растительного). Соблюдение этого соотношения повышает темпы анаболизма. Обычный рацион питания не позволяет получить такого соотношения. А также качество получаемых с пищей белков, углеводов и жиров значительно ниже требуемых. Для решения этой проблемы созданы специальные протеиновые добавки. В них, как правило, наиболее широко используются следующие белки: белый яичный альбумин, казеинаты Ca и Na- белки молока, белки молочной сыворотки, а из растительных - соевый белок. На основе этих белков создаются различные смеси, цель которых - с одной стороны, достижение наиболее оптимального, близкого к мышечной ткани аминокислотного профиля, а с другой - сохранение его высокой усвояемости.

     Исследования показывают, что протеин помогает увеличить мышцы и также, в некоторых случаях, сжечь жир. Протеин предотвращает разрушение мышц в результате тренировок и служит строительным материалом для мышц. Сывороточный протеин - неоспоримый король протеинов на сегодня. Протеиновый коктейль из сывороточного протеина быстро и легко усваивается. Сыворотка является одним из двух главных белков в молочном производстве, 20% белка в молоке составляет сыворотка. Сывороточный протеин в спортивном питании встречается в трех формах. Их можно представить по возрастанию содержания белка в протеине и, соответственно, цене: сывороточный концентрат протеина, сывороточный изолят протеина и сывороточный гидролизат протеина. Оставшиеся 80% белка в молоке составляет казеин. Казеин является медленно-усваивающимся протеином. Протеиновый коктейли из казеиновых протеинов предназначены для приема при больших перерывах между приемами пищи и на ночь. Молочный протеин - высушенное и очищенное от большей части жиров и углеводов молоко. Поэтому молочный протеин состоит из 20% сывороточного протеина и 80% казеина, и обладает средней скоростью усвоения. Комбинированный протеин – смесь из быстро-, средне- и медленно-усваиваемых протеинов для постоянной протеиновой подпитки в течение долгого времени.